Regel 1: Sake sollte möglichst frisch getrunken werden. Durch Lagerung gewinnt er nicht (anders als Wein). Eine geöffnete Flasche sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich mit ziemlicher Sicherheit zehn Tage ganz gut (obwohl der Sake vom ersten Sauerstoffkontakt an abbaut). Danach verändert der Sake ganz deutlich seinen Geschmack und kippt irgendwann ganz um.

Regel 2: Sake ist sehr lichtempfindlich, deshalb muss er möglichst dunkel aufbewahrt werden. Auf keinen Fall darf er direkte Sonnen- / UV-Einstrahlung bekommen.

Regel 3: Sake ist ebenso temperaturempfindlich. Er sollte kühl gelagert werden. Lagerung im Kühlschrank ist gut, aber nicht zwangsweise nötig (außer bei unpasteurisiertem Sake wie z.B. Namazake). Ein relativ kühler Ort genügt. Auch größere Temperaturschwankungen muss man vermeiden.