Daiginjo hat mindestens 50% Polierrate (bedeutet, dass mindestens 50% des Reiskornes hinweg gemahlen sind).

Die Polierrate geht jedoch oft auf bis zu 35% und mehr nach unten (also sind 65% und mehr hinweg gemahlen).

Daiginjo hat einen wunderbar feinen, weichen und oft fruchtigen Geschmack.

Junmai Daiginjo ist Daiginjo vom Junmai-Typ (also aus „purem Reis”).

Daiginjo ist Daiginjo vom Honjozo-Typ (also mit Zusatz einer kleinen reglementierten Menge destillierten Alkohols vor dem Pressen).

Manchmal findet man auch noch die Klassifizierung chu-ginjo („mittlerer Ginjo”), die als Zwischenstufe zwischen Ginjo und Daiginjo verwendet wird.