SAKE KONTOR BERLIN Shop - Sake-Typ Junmai

Junmai („Purer Reis Sake”)

Der erste der sechs Premium-Sake-Typen.

Sake, der nur aus Reis, Wasser, Koji und Hefe gebraut wird. Es dürfen keine weiteren Stoffe zugesetzt werden.

Die Polierrate ist mindestens 70%. (Also mindestens 30% des Reiskornes werden wegpoliert.)

Junmai	Honjozo	(Junmai) Ginjo	(Junmai) Daiginjo
Namazake \| Nigorizake	Genshu \| Koshu	Futsushu \| Sanzoshu	Yamahai \| weitere

Junmai Sake hat meist ein volles, kräftiges Geschmacksprofil. Der Geschmack der verwendeten Reissorte kommt meist gut in den Vordergrund.

Tokubetsu Junmai bedeutet „Spezielle Auswahl”. Für diesen Junmai hat der Reis eine Polierrate von 65% oder weniger oder eine spezielle Reissorte wurde verwendet oder ein spezielles Brauverfahren.