SAKE KONTOR | Susanne Rost-Aoki | Markgrafendamm 34 10245 Berlin | Fon+Fax 030.21237601 |hallo@sake-kontor.de

Boutique-Sake vom Meer | Akashi Sake Brewery

Akashi Sake Brewery Hyogo

Standort | Akashi, Präfektur Hyôgo
Sake-Name | Akashi-tai
Gründung | 1918
Inhaber | Familie Yonezawa
Tôji | Kimio Yonezawa
Mitarbeiter | 6 Kurabito
Jahresproduktion | 250 Koku | 45.000 Liter

Ein kleiner, liebenswerter Sake-Hersteller in Akashi bei Kôbe, an der Küste der Seto-Inlandsee, des japanischen Mittelmeers.

Akashi Sake Brewery Kura Akashi Sake Brewery Kurabito Akashi Seto-Inlandsee Yamada Nishiki Sake-Reis Akashi-tai Taru

Sake der Akashi Sake Brewery in unserem SAKE SHOP: Sake nach Sake-Brauerei / Akashi | Akashi-tai

Man genießt entspannte, sonnige Atmosphäre, den erstklassigen und berühmten Fischmarkt und die lokale Spezialität Akashiyaki, Oktopusbällchen mit Ei.

Wir arbeiten mit Präsident Yonezawa schon seit 2006 zusammen. Die meisten Sakes der Brauerei firmieren unter der Marke Akashi-tai. Der Name ist von einer weiteren Feinschmecker-Spezialität aus Akashi übernommen, einer Seebrasse. Sie fühlt sich in der starken Meeresströmung vor der Küste von Akashi besonders wohl. Daher prangt auch auf den Flaschen von Akashi-tai das schöne Fisch-Logo.

Auch in Richtung Inland ist die Gegend um Akashi sehr fruchtbar. Dort wächst der beste Sake-Reis Yamada Nishiki in besonders hoher Qualität. Die Brauerei hat diesem Reis einige ihrer charaktervollsten Sakes gewidmet und ihm mit dem Vollkornsake Genmai Yamada Nishiki ein Denkmal gesetzt.

Aber auch andere Früchte der Erde gedeihen in der Region besonders gut. Präsident Yonezawa ist immer auf der Suche nach neuen Ideen. Aus der japanischen Pflaume stellt er den luxuriösen Pflaumen-Sake Shiraume "Weiße Pflaume" her. Oder er destilliert Yasaibatake-Shochu aus Rettich, Rüben und anderen Gemüsen von den umliegenden Feldern, der dann preisgekrönt wird (im Falle Zwiebel).

Neben der offiziellen Linie stellt die Akashi-Brauerei Spezialitäten für den lokalen Markt in kleiner Menge her. Diese Produkte stehen dann auch bei uns ohne stromlinienförmig designte Labels im Regal. Sind aber umso hausgemachter und köstlicher.

Trotz der geringen Größe der Brauerei mit ca. 10 Mitarbeitern hat Präsident Yonezawa seine Produkte weltweit bekannt gemacht, außer Deutschland z. B. auch in London und Singapore.

© Text, Bild 1. und 3. v. oben S. Rost-Aoki
© Bild 2., 4., 5. und 6. v. oben Akashi Sake Brewery

Fotos v. oben: Japan-Karte Akashi und Akashi-tai / Kura der Akashi Sake Brewery / Kurabito der Akashi Sake Brewery / Fischmarkt mit Blick auf die Akashi-Kaikyô-Brücke / Yamada Nishiki Sake-Reis / Akashi-tai Sake