SAKE KONTOR BERLIN Shop - Sake-Etiketten: Datumsstempel

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Datumsstempel

Ein aufgestempeltes Datum kann sich an drei Stellen auf der Flasche befinden: Auf dem rückseitigen Etikett, auf dem Frontetikett oder auf dem Verschluss.

Es handelt sich um das Datum, an dem der Sake die Brauerei verlassen hat. Es kann identisch mit dem Abfülldatum der Flasche sein, muss aber nicht.

Das Datum ist nach japanischem oder gregorianischem Kalender angegeben, meist im Format Jahr - Monat.

Im japanischen Kalender werden die Jahre innerhalb von Ären gezählt. Seit 1989 befindet sich die Jahreszählung in der Ära mit der Regierungsdevise Heisei ("Frieden überall") von Kaiser Akihito.

Name des Sake	Sake-Typ	Reissorte	Polierrate
Sake-Grad	Säure	Aminosäure	Zutaten
Alkoholgehalt	Trinktemperatur	Brauerei \| Präfektur	Datumsstempel

Für die Umrechnung in unseren Kalender geht man vom Jahr 1989 als Heisei 1 aus. Unser Jahr 2014 ist dann zum Beispiel das Jahr Heisei 26.

Der Datumsstempel dient in Japan für steuerliche Zwecke und muss nur bei Flaschen aufgebracht werden, die die Brauerei verlassen und in den japanischen Markt gehen. Für Sakeflaschen, die exportiert werden fällt keine Steuer an, der Stempel verliert seinen ursprünglichen Sinn und ist keine Pflicht mehr.

Das Datum ist jedoch nützlich, um die Frische eines Sake daraus ansatzweise herzuleiten. Je frischer ein Sake getrunken wird, umso besser schmeckt er. Als Faustregel gilt, dass eine Flasche spätestens 18 bis 24 Monate nach dem Stempeldatum getrunken sein sollte.

Danach ist der Sake immer noch genießbar. Aber die Qualität hat abgebaut, er ist nicht mehr so, wie er von der Brauerei gedacht war.

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