Sake, der die Zeiten verbindet. Limited Edition!

„Toji“ ist die japanische Bezeichnung für Sake-Braumeister. Die Toji-Serie der Daimon Brauerei ist eine Hommage an alle Braumeister, die über Generationen hinweg die Sake-Braukunst weiterentwickelt haben. Bei Daimon sind es derzeit schon sieben Generationen. Für das Projekt wird der beste Sake des vorhergehenden Braumeisters mit dem besten Sake des aktuellen Braumeisters kombiniert. Wir haben hier also einen eleganten Blend aus reifem, gelagertem Sake, welcher das Alte symbolisiert, und frischem, hochqualitativem Junmai Daiginjo-Sake, der für Wettbewerbe gebraut und prämiert wurde und das Neue vertritt. Die Edition II hat bernsteinerne Farbe und einen würzigen Duft. Am Gaumen zeigen sich Umami, Reisgeschmack und feine dunklere und erdige Noten, die von frischen Zitrustönen aufgehellt werden. Das Trinkgefühl ist eher trocken. Im Abgang gesellt sich ein Hauch von dunkler Schokolade hinzu. Dieser Sake braucht Zeit. Je länger man trinkt und seinem zugleich kräftigen und zarten Charakter nachspürt, umso tiefer und komplexer wird das Geschmackserlebnis.