Der ultimative Kimoto-Sake – mit schmelzigem Kern, frischer Säure und beweglichem Körper.

Bei der alten Hefestarter-Methode Kimoto (“lebendiger Hefestarter”) wird die Vermehrung der Hefe durch ständiges Umrühren in Gang gehalten. Es entsteht unter anderem ein spezifisches Säureprofil. Daishichi braut nur nach Kimoto-Methode und dies hier ist die Basissorte von dieser einzigartigen Brauerei, die unter anderem auch noch eine spezielle superflache Reispoliermethode erfunden hat.