Regionaler Reis und regionale Hefe bilden hier ein wunderschönes und komplexes Abbild von Naganos Terroir.

Dieser Junmai Ginjo aus dem Hause Miyasaka (bekannt für ihre Sakes der Produktlinie Masumi) widmet sich dem Zusammenspiel der in der Brauerei entdeckten Brauhefe Nummer 7 mit dem regionalen Sake-Reis Miyama Nishiki. Im Zentrum steht ein kompakter Körper mit viel Umami und einer feinen, rundlichen Süße. Diese wird aufgewirbelt durch eine leicht scharfe Säure und in einem vielschichtigen Vexierspiel eröffnen diese beiden immer neue Perspektiven. Eine spannende Mischung aus Reisgeschmack mit frisch-fruchtigen Tönen, die nie langweilig wird.