Sake aus der Region Yamagata

Yamagata ist eine große und berühmte Sake-Präfektur mit über 50 kleinen und feinen Sake-Brauereien. Unsere Sakes stammen meist aus der Shonai-Ebene, die sich im Nordwesten mit einem Stück Küste um die Stadt Tsuruoka herum erstreckt, eingefasst von den Dewa Sanzan (“Drei Berge von Dewa”). Es ist ein sehr fruchtbares Gebiet, in dem bester Reis gedeiht. Yamagata ist die Heimat der hervorragenden Sake-Reissorten Dewa Sansan und Kame No O. Die Sake-Brauer in Yamagata arbeiten oft auch selbst auf den Reisfeldern, sie bauen an, pflegen und ernten, um den Reis dann in Sake zu verwandeln.