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Imayotsukasa Sake Brewery

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Imayotsukasa Sake ist so modern, klar und rein wie sein Design. Er soll Vergangenheit und Gegenwart, Stadt und Land und die Menschen untereinander verbinden.

Standort | Niigata-Stadt, Präfektur Niigata
Sake-Name | Imayotsukasa

Imayotsukasa wurde 1767 in Niigata gegründet, damals noch als Gasthaus und Sakehändler. Niigata hieß damals in der Edo-Zeit Echigo und war eine sehr reiche Provinz, unter anderem wegen ihres guten Ackerlandes.

Die Imayotsukasa Brauerei hat ihren Sitz in Niigata-Stadt in der Nähe des Bahnhofs, so dass sie für viele Besucher und Besucherinnen als repräsentativ für den berühmten Niigata-Sake angesehen wird. Das Gebäude steht mit einem neu gestalteten Brauereishop und einer Ausstellung von historischen Gegenständen für Besuche offen.

Imayotsukasa kann man mit „Meister unserer Zeit“ oder „Meister unserer Generation“ übersetzen und die Brauerei und ihr Besitzer Herr Tanaka verfolgen ein modernes Konzept.

Imayotsukasa stellt ihren Sake zwar mit traditionellem Handwerk und mit regionalen Zutaten im historischen Gebäude her. Dabei wird er aber für unsere Zeit, ihren Geschmack und ihre Speisen gemacht.

Imayotsukasa Sake ist genauso geradlinig und rein wie das moderne Design der Flaschen und Objekte darum herum. Er lebt eher von Reisgeschmack und Umami, als von überschwänglicher Aromatik. Daher passt er auch immer gut zum Essen und unterstützt und trägt die Speisen.

Schon 2006 hatte die Brauerei beschlossen, nur noch Premium Sake der drei Junmai-Typen herzustellen, sie verwendet also keinerlei Zusätze von Braualkohol. Der Sake-Reis kommt bis auf eine Ausnahme aus Niigata und das Brauwasser ist reines und weiches Quellwasser vom Berg Suganatake.

Herr Tanaka ist sich dessen bewusst, dass es in unserer Zeit manchmal wichtigere Dinge gibt als eine Flasche Sake. Gerade deshalb tut er jedoch sein Bestes, damit sein Sake dabei helfen kann, Menschen zu verbinden, ihnen ein Gefühl für Geschichte, Land und Region zu geben, aus der Zutaten und Handwerk kommen, und ihnen damit ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.

Japankarte

Imayotsukasa Sake Brewery Specs

Gründung | 1767
Inhaber | Yōsuke Tanaka
Tōji | Satoru Furuta
Mitarbeiter*innen | 16 Kurabito
Jahresproduktion |  ca. 500 Koku

Webseite [JP / EN] | imayotsukasa.co.jp

Must-haves

IMAYOTSUKASA Karyukai

elegant süßer Low Alcohol-Sake mit bezaubernden Aromen von Melone und Litschi

IMAYOTSUKASA Natural Water Brewing Junmai

easy-to-drink, leicht und klar mit mildem Reisgeschmack

IMAYOTSUKASA Junmai Daiginjo

sehr frisch mit fruchtigen Noten, die aber nie den Reisgeschmack übertönen

Extratipps

Ähren von Sake-Reis

Hier geht es zum Instagram-Kanal von Imayotsukasa, mit vielen schönen Fotos:

Ähren von Sake-Reis

Die Imayotsukasa Brauerei lädt auf Ihrer Homepage zur Besichtigung und einem Tasting ein:

Ähren von Sake-Reis

Ein kleines Video vom “Niigata Sake No Jin”, quasi dem Oktoberfest des Sake. Fast alle ca. 90 Brauereien der Präfektur nehmen teil:

Sake von Imayotsukasa in unserem Shop