Grüner Tee aus Japan
Japanischer Grüner Tee heißt Ryokucha. Er wird nach der Ernte gedämpft, um die Oxidation zu unterbinden und dann gerollt, um die Geschmackszellen aufzubrechen. Ein wichtiger Unterschied zur chinesischen Röstmethode, bei der der Tee einen ganz anderen Charakter erhält. Der populärste japanische Grüntee heißt Sencha ("gedämpfter Tee") und hat ein typisches frisches, grasiges Aroma.
Einsteiger-Tipps zur Zubereitung: 1. Dosierungen, Wassertemperaturen und Ziehzeiten siehe Etiketten / 2. 2 bis 3 Aufgüsse möglich / 3. Wassertemperatur beim ersten Aufguss zwischen 50 und 95 °C (je nach Sorte, siehe Etikett), bei weiteren etwas höher, als beim ersten / 4. Das Wasser muss gekocht haben, dann auf Aufguss-Temperatur abkühlen lassen / 5. Nur in kleinen Kännchen erreichen die Tees ihre maximale Qualität / 6. Grüntees frisch aufgießen, nach Ziehzeit langsam bis zum letzten Tropfen ausgießen und sofort trinken, kein Warmhalten, keinen Zucker, keine Milch
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