Miyasaka Brewing Company
Sake mit Balance und Harmonie in Perfektion – aus Handwerk und regionalen Zutaten in den japanischen Alpen geschaffen, für Freundschaften auf der ganzen Welt.
Standort | Suwa, Präfektur Nagano
Sake-Name | Masumi
Der Weg zur Miyasaka Brauerei führt zwischen schneebedeckten Gipfeln der Japanischen Alpen hindurch, hinein in die frische und klare Bergluft. Am Standort der Brauerei in Suwa wird man im wunderschönen Brauereishop begrüßt und kann dort bei einem Tasting mit Blick auf die uralte Familienkiefer im Garten Masumi Sake kennenlernen.
Der Sake-Name Masumi lässt sich mit „Spiegel der Reinheit“ übersetzen, nach einem heiligen Bronzespiegel im Suwa-Schrein, der über Jahrhunderte von der Familie Miyasaka beliefert wurde. Und Reinheit, Perfektion und Balance sind bei den Sakes von Miyasaka Programm.
Der Fixpunkt von Masumi ist die berühmte Brauhefe Nummer 7, die 1946 in der Miyasaka Brauerei entdeckt wurde. In Kombination mit lokalen Reissorten entstehen daraus Sakes, für die die Brauerei jährlich Goldmedaillen gewinnt, so viele in Folge, wie kaum eine andere Sake-Brauerei in ganz Japan.
Familie Miyasaka ist tief in der Region um den Suwa-See herum verwurzelt und unterstützt auch andere lokale Produzenten und Geschäfte. Am großen Esstisch der Familie sitzen vier Generationen zusammen und genießen ihren eigenen Sake zu den Speisen von Frau Miyasaka, die auch eine hervorragende Köchin ist.
Gleichzeitig ist die Familie weltoffen und gemeinsam mit ihren Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen sehr engagiert in der Vermittlung von Sake-Wissen an Importeure sowie Sake-Experten und -Expertinnen auf der ganzen Welt – die bei Besuchen auch mit am Familientisch sitzen.
Die Miyasaka Brauerei wünscht sich, dass ihr Sake dazu beiträgt, Menschen in aller Welt zu verbinden, Freunde zu werden und wieder mehr gesellige Zeit miteinander zu verbringen. Wenn es nach Frau Miyasaka geht, sind dabei liebevoll zubereitetes Essen und auch schönes Geschirr sehr hilfreich.
Miyasaka Brewing Company Specs
Gründung | 1662
Inhaber | Naotaka Miyasaka
Executive Master Brewer | Kenji Nasu
Mitarbeiter*innen | 70 Kurabito
Jahresproduktion | 7.000 Koku
Webseite [JP / EN] | www.masumi.co.jp
Must-haves
MASUMI Okuden Kanzukuri
exemplarischer Junmai mit Reisgeschmack, ruhig, geerdet, entspannt
MASUMI SHIRO white
extraleichter Sake mit gelungener Balance aus mildem Reisgeschmack und fruchtigen Noten
MASUMI Sanka
duftig, blumig und frisch wie ein Frühlingsmorgen in den japanischen Alpen
Extratipps
Der YouTube-Kanal von Masumi bietet eine große Fülle an fundierten und gut gestalteten Infos über die Sake-Herstellung, die Brauerei, die Sakes und die Region:
Rezepte von Chikako Takizawa und Masumi Sake-Kombinationen dazu auf der Webseite von Masumi:
Videoportrait der Hamara Maisfarm in der Region der Miyasaka Brauerei. – Achtung, macht Appetit! Vorher eine Flasche Masumi, Material für Sandwiches und Raclette o.ä. bereitstellen!
