Sake – Amazake ohne Alkohol

Amazake ist ein mit Koji fermentiertes süßes Reisgetränk. Es entspricht der Vorstufe der Sake-Herstellung, bei der die Stärke des Reises in Zucker umgewandelt wird. Aber es wird keine Brauhefe zugegeben – keine Hefe, kein Alkohol. Es ist zu beachten, dass es sich hier aber nicht um quasi alkoholfreien Sake handelt. Sondern um ein eigenes, ganz anderes Getränk.