Elegant und ausgeglichen mit Noten von Toffee und Salzkaramell.

Für diesen Junmai setzt die Kuze Brauerei Wasser aus ihren beiden Quellen ein, die verschiedene Wasserhärten haben. Das harte Wasser beschleunigt den Hefestarter und das weiche Wasser kommt in die Hauptmaische, die langsamer fermentieren soll. Das Ergebnis ist ein feingliedriger Sake mit schöner Balance, den man auch als Porträt der Reissorte Choseimai betrachten kann, die aus eigenem Anbau stammt: Reisgeschmack in edelster Form.